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关于葡萄酒这些流传甚广的谣言 你可能已中招!

关于葡萄酒这些流传甚广的谣言 你可能已中招!
[大汉酒械] [知味葡萄酒杂志(上海)] [2018-01-13]
太多了,说不定你也有中招哦。 比如我身边有些朋友,明明是过着精致生活的猪猪男孩女孩,但对葡萄酒还是有许多错误认识,一点都不符合他们的人设。至于我们的父母辈,则对葡萄酒有更多好笑的误解了。 听着他们端着酒杯一本正经的胡说八道,我决定今天来聊聊,至今依旧流传甚广的对葡萄酒的种种误解~ 误解一:葡萄酒都是越陈越香,年份也是越老越好 其实市面上绝大多数的葡萄酒即使保存得当,本身的果香和口感也只能保持两三年,所以再陈下去,也不会变得更好喝,反而风味只会大打折扣。所有葡萄酒中,大概只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒放5年后会更好喝更“香”,只有不足1%的葡萄酒可以做到10年后、甚至20年后依然好喝。 如果你想知道一款酒是不是能够越陈越香,可以先用价格参考,一般售价200元以内的酒都不会越陈越香,需要趁新鲜时尽早喝掉。而那些200元以上的酒,可以参考下面这个清单,这些酒只要保存条件得当,陈年5-10年都没有问题: 来自波尔多的村庄级、意大利超级托斯卡纳、美国纳帕产区、澳洲玛格丽特河(Margaret River)和库拉瓦拉(Coonawarra)、新西兰霍克斯湾(Hawke’s Bay)等知名产区的赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 勃艮第一级园和特级园、新西兰马丁堡(Martinborough)和中央奥塔哥(Central Otago)等地的黑皮诺(Pinot Noir) 法国罗纳河(Rhone)北部产区、新西兰以及澳洲小产区的西拉/西拉子(Syrah/Shiraz) 意大利经典产区的红葡萄酒,比如巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、Amarone、Brunello di Montalcino、坎帕尼亚(Campania)的Aglianico… 西班牙里奥哈(Rioja)和杜罗河岸(Ribera del Duero)的丹魄(Tempranillo) 法国阿尔萨斯,澳洲以及德国全部产区的雷司令(Riesling,不过莱茵黑森产区的廉价雷司令需要谨慎) 法国卢瓦河产区(Loire)的干型和甜型白诗南(Chenin Blanc) 勃艮第特级园,以及同等水平的霞多丽(Chardonnay) 大部分旧世界出产的贵腐酒 大部分年份香槟 上面没提到,但市场价格超过1000的红葡萄酒 误解二:酒瓶瓶底凹得越深越好,酒瓶越重的酒越好。 有人说,好酒能存几十年,会产生许多沉淀,因此需要一个深瓶底。有些酒庄就利用了人们的这个认知,出于营销目的,什么酒都用深瓶底来装,所以深瓶底代表好酒并不成立。 而且要知道,其实对于这类好酒,保存的最佳放置方式是横着放,好持续湿润瓶塞防止酒塞变得干燥漏气,致使酒液氧化。这种情况下,沉淀都在沉积在瓶璧上,所谓的深瓶底收集沉淀的说法,是不是被打脸了? 关于这个凹槽,其实有更实际的作用,比如可以让瓶底更坚固,可以让酒看起来更多一点,倒酒的时候抓手更方便一些,总之深瓶底不一定是好酒,两者并无关系。
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